Plätzchen, Glühwein und mehr: Die besten Weihnachtsrezepte des e‑fellows.net-Teams

Die Leckereien im Überblick

Mandel-Tannenzapfen

Kokosmakronen

Chocolate Chip Cookies

Vanillepuddingkekse

Schokolierte Orangen

Spekulatius-Schnitten

Zimtsterne

Schokoladenschneebälle

Butterplätzchen mit kreativer Verzierung

Selbstgemachter Glühwein

Mandel-Tannenzapfen

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 250 g weiche (!) Butter
• 2 Eier 
• 100 g gemahlene Mandeln

Für die Verzierung:

• 100 g Mandelblättchen
• 200 g Kuchenglasur oder Kuvertüre
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. 
2. Ohne Ruhezeit kannst du den Teig jetzt 5 mm dick ausrollen.
3. Stich mit einem herz- oder kreisförmigen Plätzchenausstecher nun die Formen aus und schneide diese in der Mitte durch.
4. Die halbierten Formen noch etwas zu "Tropfen" zurechtdrücken.
5. Steck die Mandelblättchen leicht schräg in deine Tropfenformen. Dabei 1 bis 2 cm am unteren Rand freilassen.
6. Bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) für 10 bis 12 Min backen lassen.
7. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen und den unteren Rand in Schokolade eintauchen. 

Hier siehst du die Zubereitung als Video

Kokosmakronen

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 200 g Kokosraspeln
• 40 Oblaten

Zubereitung:

1. Schlag das Eiweiß in einer großen Schüssel steif.
2. Heiz den Ofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vor.
3. In der o.g. Schüssel Zucker, Vanillezucker und Zimt kurz unterrühren und dann die Kokosraspeln unterheben.
4. Verteil die Oblaten auf dem mit Backpapier belegten Blech. 
5. Portionier mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf den Oblaten. Wenn du magst, platzier oben drauf noch je eine Haselnuss.
6. Nun alles für ca. 10 bis 12 Minuten backen. 
7. Danach gut auskühlen lassen und genießen.

Chocolate Chip Cookies

Zutaten:

• 227 g gesalzene Butter, Raumtemperatur
• 232 g Zucker
• 213 g hellbrauner Zucker
• 2 TL reiner Vanilleextrakt
• 2 große Eier; Raumtemperatur
• 410 g Weizenmehl (Allzweckmehll)
• 1 TL Natron
• ½ TL Backpulver
• 1 TL Meersalz
• 350 g Schokotropfen

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heiz den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Leg drei Backbleche mit Backpapier aus und stell sie beiseite.
2. Trockene Zutaten mischen: Misch in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz. Stell die Mischung beiseite.
3. Butter und Zucker cremig schlagen: Rühr die Butter und die beiden Zuckersorten zusammen, bis sie gut vermischt sind.
4. Eier und Vanille hinzufügen: Schlag die Eier und den Vanilleextrakt für etwa eine Minute unter, bis die Masse leicht und cremig ist.
5. Trockene Zutaten einarbeiten: Gib die trockenen Zutaten hinzu und verrühr alles, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. 
6. Schokotropfen unterheben: Füg die Schokotropfen hinzu und misch sie gut unter.
7. Teig portionieren: Rolle jeweils 2-3 Esslöffel Teig zu Kugeln und leg sie in gleichmäßigem Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. 
8. Backen: Back die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 8-10 Minuten. Nimm sie heraus, wenn sie gerade anfangen, leicht braun zu werden.
9. Abkühlen lassen: Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter zum Abkühlen legst.

Vanillepuddingkekse

Zutaten:

• 180 g Mehl
• 80 g Puderzucker
• 180 g weiche Butter
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (alternativ auf 160 Grad Umluft) vorheizen.
2. Alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten.
3. Den Teig circa 30-45 Minuten kaltstellen.
4. Anschließend etwa 30 Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Die Häufchen mit einer Gabel flachdrücken oder direkt backen.
6. Für circa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
7. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Schokolierte Orangen

Zutaten:

• 50 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 3 Bio-Orangen
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• Zum Verzieren: Kokosraspeln, Krokant, gefriergetrocknete Erdbeeren, Chili und vieles mehr

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, und den Sirup anschließend leicht abkühlen lassen. Währenddessen den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
2. Die Orangen schälen und dabei möglichst viel von der weißen Haut entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und mit einem Tuch vorsichtig abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nun die Orangenscheiben einzeln in den Zuckersirup tauchen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scheiben für etwa 1,5 Stunden im Ofen trocknen lassen. Je nach Dicke kann die Trockenzeit variieren.

3. Nun die Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Nach dem Abkühlen der Orangenscheiben diese zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und nach Belieben mit Kokosraspeln, Krokant oder anderen Verzierungen bestreuen. Die fertig verzierten Scheiben auf Backpapier legen und aushärten lassen.

Spekulatius-Schnitten mit Äpfeln

Zutaten (für 24 Stücke):

• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 140 g Zucker 
• 90 g Mehl
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver (zu je 37 g)
• 1 TL Backpulver
• 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar)
• 3 EL Zitronensaft
• 450 ml klarer Apfelsaft
• ½ TL Zimt
• 750 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 250 g Schmand
• Mark von 1 Vanilleschote
• circa 24 Gewürzspekulatiuskekse

Zubereitung:

1. Eier, 3 EL lauwarmes Wasser, Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. 
2. Mehl, 1 Päckchen Puddingpulver und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. 
3. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
4. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Zitronensaft darüber geben und vermischen. 
5. Anschließend 350 ml Apfelsaft und Zimt in einem Topf aufkochen. 1 Päckchen Puddingpulver und 100 ml Apfelsaft glatt rühren, unter den kochenden Saft rühren und nochmals aufkochen lassen. Die Äpfel zugeben, aufkochen lassen und für 3–5 Minuten köcheln. 
6. Die Masse auf den Biskuitboden streichen und anschließend auskühlen lassen.
7. Die Sahne mit Sahnefestiger und 40 g Zucker steif schlagen. Schmand und Vanillemark zugeben. Für etwa eine Minute weiterschlagen. 
8. Vanillesahne auf der Apfelschicht glatt streichen. Mit Spekulatiuskeksen belegen. 
9. In Stücke schneiden und servieren.

Zimtsterne

Zutaten: 

• 500 g gemahlene Mandeln
• 450 g Puderzucker
• 2 TL Honig
• 2 TL Zimt
• 3 Eiweiß

Zubereitung:

1. Zunächst 500 g Mandeln, 300g Puderzucker, 2 TL Zimt und 2 TL Honig mischen.
2. Anschließend 2 Eiweiß ungeschlagen hinzugeben und mit dem Quirl kurz verrühren. Mit den Händen durchkneten. 
3. Den Teig portionsweise auf etwas Puderzucker geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Die Sterne ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. 
4. Für die Glasur ein ungeschlagenes Eiweiß zusammen mit 140 g Puderzucker schaumig rühren, bis die Masse sirupartig und weiß ist. Die ausgestochenen Sterne damit bestreichen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze bzw. bei 120 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten backen. 
6. Da die Sterne jetzt noch weich sind, unbedingt auf dem Blech auskühlen lassen! 

Schokoladenschneebälle

Zutaten: 

• 180 g Mehl 
• 5 EL Backkakao
• 1 TL Backpulver 
• 1 TL Salz 
• 50 g Zartbitterschokolade 
• 30 g weiche Butter 
• 2 Eier 
• 150 g Zucker 
• 2 TL Vanillezucker 
• 60 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. 
2. Topf mit Wasser aufsetzen, Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Danach die Butter hinzugeben und unterrühren.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zugeben und gut umrühren. Die vermischten trockenen Zutaten nach und nach zugeben und alles zu einem festen Teig formen.
5. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 
7. Den Teig in walnussgroße Kugeln formen und in Puderzucker wälzen. 
8. Anschließend die kleinen Kugeln auf einem Backblech mit Backpapier in einem Abstand von ca. 3 cm verteilen und die Schokoladenschneebälle für ca. 12 Min. backen.

Butterplätzchen mit kreativer Verzierung

Zutaten: 

• 250 g Weizenmehl 
• 125 g kalte Butter 
• 90 g Zucker 
• 1 Ei
• 200 g Puderzucker
• 4 EL Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe 
• Zuckerschrift (optional)

Zubereitung:

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Das Ei sowie die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einem homogenen Mürbteig verkneten.
2. Den Teig mit den Händen zu zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 
3. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
4. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank holen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, bevor du sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollst.
5. Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren.
6. Die ausgestochenen Plätzchen ca. 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
7. Puderzucker und Zitronensaft in verschiedenen Schälchen zu einem Zuckerguss verrühren und Lebensmittelfarbe hinzufügen. 
8. Die abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit dem bunten Zuckerguss bestreichen und mit der Zuckerschrift beschriften – hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. 

Selbstgemachter Glühwein – Besser, als auf dem Weihnachtsmarkt

Zutaten:

• 1 Liter Rotwein (trocken)
• Saft von 2 bis 3 Orangen
• 75 g Rohrzucker
• 2 Zimtstangen
• 4 Gewürznelken
• 2 Sternanis
• Orangenschale oder Zeste
• 25 ml Stroh-Rum (80 % vol.)

Zubereitung:

1. Rotwein langsam im Topf erwärmen. Nicht kochen, sonst verdampft der Alkohol
2. Orangenschale mit einem Sparschäler oder einem Zestenreißer entfernen. Achtung: Nicht zu viel von der weißen Haut an der Schale lassen, sonst wird der Glühwein bitter
3. Zucker und Orangensaft in den Rotwein geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
4. Nun Sternanis, Zimtstangen und Nelken hinzugeben und einige Minuten bei niedrigerer Temperatur ziehen lassen. Nochmal: Nicht kochen!
5. Zum Schluss den Stroh-Rum (kann man auch weglassen) hinzugeben. So wird der verdampfte Alkohol wieder hinzugefügt.